螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yònsnp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样g)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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