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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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