干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干中国的国粹有哪些太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(r中国的国粹有哪些ú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这中国的国粹有哪些(zhè)样(yàng)处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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