一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入回族女人为什么离婚少芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，回族女人为什么离婚少香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng回族女人为什么离婚少)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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