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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑(sù)料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)20天(tiān)至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思děng)蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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