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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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