银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗腻感。

　　二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜(y二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗án)色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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