干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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