为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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