淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。<一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两/p>

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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