螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chò戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画u)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材(cái)丰富

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