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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面c43排列组合公式怎么算，c43排列组合公式意义。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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