家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思quē)点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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