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中国的三线城市有哪些排名，中国的三线城市有哪些2022 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生(shēng)还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因为在(zài)冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质(zhì)空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确(què)实(shí)会(huì)流失掉一(yī)部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一(yī)点损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼中国的三线城市有哪些排名，中国的三线城市有哪些2022体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的(de)下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失(shī)。