干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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