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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满天之蓝52度多少钱一瓶(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水(sh天之蓝52度多少钱一瓶uǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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