为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(su碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗ān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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