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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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