螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味在职教育是什么意思，补充在职是什么意思道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来在职教育是什么意思，补充在职是什么意思。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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