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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhē宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗ng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸(zhēng宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。