近(jìn)一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题(tí)持(chí)续(xù)火热并吸(xī)引了(le)全国(guó)各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同(tóng)期的(de)7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的(de)搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客量连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其中不(bù)少(shǎo)都是前来品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的游(yóu)客(kè)。多(duō)个(gè)OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又给(gěi)这(zhè)座城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里(lǐ)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及其相关(guān)话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第一波热(rè)度出现(xiàn)在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在(zài)小红书及抖音平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一(yī)家店(diàn)铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博(bó)当地人(rén)实在(zài)真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄博烧烤推上(shàng)高(gāo)热度。“淄大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗博烧烤”的(de)传(chuán)播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到(dào)新增21条定制烧烤公交专线等一(yī)系(xì)列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成(chéng)为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视频(pín)的人(rén)群最多，其次是(shì)北京市和(hé)山(shān)东(dōng)省青岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的(de)大学(xué)生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人(rén)，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比(bǐ)近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁(suì)的年轻消费群体(tǐ)是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方也发(fā)布规范经(jīng)营者(zhě)价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的(de)，要依法合理制定价(jià)格标(biāo)准，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或(huò)不(bù)履行价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明(míng)的费用欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格(gé)与爆火(huǒ)前(qián)相差不(bù)大。“淄博(bó)烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的小饼(bǐng)价格为2元(yuán)/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加(jiā)蘸(zhàn)料，三(sān)四(sì)十块就(jiù)能吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤行业目前正处于快速发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业(yè)每年新(xīn)增注册量均超(chāo)百家，呈(chéng)快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)注册(cè)量为(wèi)620家，达(dá)十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间(jiān)，淄(zī)博(bó)市(shì)烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新(xīn)增数量只差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续升温，全国(guó)各地的(de)游客纷纷去(qù)淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来(lái)，淄博(bó)火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客流量更为(wèi)旺(wàng)盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送(sòng)旅客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运客(kè)流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南(nán)局加(jiā)开24列从济南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次，创车(chē)站单日到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的(de)人群凭借(jiè)着地(dì)理优势，在周末(mò)来一场说走就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市(shì)的(de)客源地(dì)前十(shí)榜单中(zhōng)均来自山东境内的(de)城市，但在走红后，天津市和北京市(shì)也跻(jī)身(shēn)前(qián)十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大(dà)客源(yuán)地从滨州市变成了(le)济南市，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高(gāo)铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票(piào)搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄(zī)博也即将迎(yíng)接近年(nián)来(lái)最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列(liè)前(qián)十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带动了淄(zī)博市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间淄(zī)博旅游(yóu)订单（含(hán)酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东(dōng)第一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博(bó)市发展的(de)新契机。淄(zī)博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城(chéng)市形(xíng)象，让(ràng)淄(zī)博的热度(dù)持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还开始从烧烤延伸至人才招(zhāo)引等领域，为(wèi)符合条件(jiàn)的来淄求职、就业的(de)青(qīng)年(nián)学生提供(gōng)入(rù)住优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不(bù)开政策(cè)的的扶持和完善的发(fā)展理念。借(jiè)着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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