螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(d充电宝100wh等于多少毫安e)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味充电宝100wh等于多少毫安物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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