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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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