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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(dn. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写e)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工(gōng)锻(dn. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写uàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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