银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团yín)耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐch2是什么基团，chch3ch3是什么基团)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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