干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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