螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁(pì)旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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