干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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