家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好>

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