淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思效(xiào英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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