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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？)后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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