家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（我国最穷的5个城市，哪一个省最穷市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快我国最穷的5个城市，哪一个省最穷的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，我国最穷的5个城市，哪一个省最穷根(gēn)据自(zì)己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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