银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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