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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容(róng)易发(fā)酵，二(èr)是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环(h无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理uán)节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容(róng)器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的(de)维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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