为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖中国哪里的莲子最好吃(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素(sù)和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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