螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸(suān)物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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