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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待p>

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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