干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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