一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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