重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美食(shí)哦，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲，和普通的不一(yī)样，那(nà)么重(zhòng)庆小面(miàn)是什么(me)面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合(hé)在家中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发(fā)源于(yú)重庆的(de)一种(zhǒng)特色传统小吃，属于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最(zuì)简单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和(hé)有臊子(zi)的面食(shí)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面(miàn)富于变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求店家制(zhì)作个(gè)人(rén)定制口味(wèi)，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬(yìng))、"加青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料(liào)，再放入(rù)煮(zhǔ)好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人(rén)的重庆(qìng)市民普遍接受的传统(tǒng)面食，因(yīn)其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量(liàng) ，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入(rù)空心菜(cài)一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小(xiǎo)面(miàn)就(jiù)完成。

重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群(qún)。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再放(fàng)入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适(shì)量开水，接着将煮好的(de)面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川(chuān)菜面食(shí)，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆(qìng)主城区(qū)，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其(qí)是(shì)早餐较(jiào)常(cháng)见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自(zì)西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗和(hé)美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重庆四(sì)大特色之一；属(shǔ)于重庆(qìng)面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于重庆的特色(sè)传统小吃，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻(má)辣(là)素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在面馆，可(kě)以(yǐ)请(qǐng)店家(jiā)做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加(jiā)入(rù)煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味(wèi)温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在(zài)水面加(jiā)入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形或(huò)圆(yuán)形(xíng)的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种(zhǒng)面(miàn)供(gōng)顾(gù)客选(xuǎn)择，默(mò)认(rèn)是细面(miàn)。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度(dù)提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本(běn)地生产的黄(huán花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了g)花源酱油，颜(yán)色和(hé)味(wèi)道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传(chuán)统的方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作(花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了zuò)工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃(chī)到麻(má)的地方了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有些超(chāo)市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色(sè)拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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