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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经过(gu陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处ò)晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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