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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎ浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市n)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dà浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市n)国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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