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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别)小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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