家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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