银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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