为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的(de)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸质的(de)油脂。

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