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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。<复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思/p>

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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