面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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