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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和世界上哪个国家女人最开放水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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