最后(hòu)用厨房纸巾将水(shuǐ)分(fēn)擦干、包裹上保鲜(xiān)膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去(qù)除血水、先调味再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼肉买回家后不要(yào)直接丢进冰箱(xiāng)、带有血水(shuǐ)的鱼(yú)肉(ròu)容易在料理时(shí)产生腥味、只要在冷冻前以少(shǎo)许的盐巴(bā)和酒稍微腌渍几分钟、擦干水分再放入冰(bīng)箱(xiāng)、能去腥还会让鱼肉更(gèng)结实、吃起(qǐ)来更美味。

　　 先用厨房(fáng)纸巾包覆鱼片、再用保鲜膜包(bāo)裹、放入冷冻库、也有助(zhù)于去除水分。

　　 将处理(lǐ)好的切片鱼肉先进(jìn)行腌渍(zì)、调(diào)味、再放入(rù)冷冻库保存(cún)、可以避免鱼肉(ròu)氧化(huà)、除了(le)更加入(rù)味、也能(néng)保持肉质(zhì)的(de)弹性和湿润、入口更加(jiā)多汁鲜美。

　　 料理(lǐ)前用冷藏(cáng)室(shì)自然(rán)解(jiě)冻(dòng)

　　 从冷冻库直接拿到室温(wēn)解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼移(yí)到冷藏室进行自然解冻、才(cái)不会让腥味坏了料理的味(wèi)道(dào)。

　　 解冻(dòng)过的鱼肉若进(jìn)行二次冷(lěng)冻、会让风味流失、若在(zài)超市买(mǎi)到解(jiě)冻过的.鱼肉、无法避(bì)免二次冷(lěng)冻的情况下、可以先用盐巴和酒处(chù)理(lǐ)。

　　 学龄前(qián)儿童(tóng)每日的鱼肉摄取量(liàng)为50~75g

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存方法2

　　 1、将鱼(yú)的内脏(zàng)掏(tāo)空(kōng)、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡(pào)、可保存数日不(bù)变质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取(qǔ)出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均(jūn)匀(yún)地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后(hòu)把鱼(yú)装一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖入保鲜(xiān)袋并扎紧袋口、冷(lěng)藏3天左右都不会变质变味。

　　 4、把(bǎ)鱼(yú)放在(zài)80～90度的热水中(zhōng)、稍烫外表(biǎo)发白时就捞出(chū)来(lái)、放凉后包上(shàng)保(bǎo)鲜膜冷藏保存、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除(chú)内脏盐水浸(jìn)泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可(kě)保存数(shù)日不(bù)变质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜(xiān)法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂于鱼体(tǐ)表(biǎo)面和(hé)内腔部位(已开膛)、或均匀(yún)的撒(sā)在(zài)盛鱼(yú)的容器周围、然后(hòu)将(jiāng)鱼和(hé)芥末置于封闭(bì)容器内、可保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水(shuǐ)处理法：把(bǎ)鲜鱼去(qù)除内脏(zàng)后、放(fàng)入将开未开的热水(80–90度)中、稍停(tíng)便(biàn)捞出、此时、鲜鱼的外表已(yǐ)经变白、再放在冰上(shàng)贮存、可比未经(jīng)热(rè)水处理过的鲜鱼保(bǎo)存(cún)时间(jiān)延长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼(yú)清洗干净、切成适宜烹饪的形(xíng)状后、装入(rù)具(jù)有透气性(xìng)的塑(sù)料袋内。

　　将(jiāng)整(zhěng)袋鱼放在热蒸(zhēng)气中杀菌(jūn)消毒(dú)后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法：把(bǎ)鲜鱼嘴撬开、将(jiāng)白(bái)酒滴入嘴中、放于阴(yīn)凉通(tōng)风处可防止腐败(bài)变(biàn)质(zhì)。

　　在(zài)收(shōu)拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花(huā)、然后、将(jiāng)适(shì)量啤酒倒入鱼肉中(zhōng)和鱼体内腔、可(kě)在(zài)烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

　　待(dài)食时取出解冻、鱼质似活(huó)鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么(me)保存方法3

　　 一、活鱼保(bǎo)鲜法

　　 1、鱼眼上(shàng)贴湿纸

　　 鱼(yú)眼睛(jīng)内(nèi)的视神经后面有(yǒu)一条生死腺、鱼一旦缺水、生(shēng)死腺就会发生(shēng)断(duàn)裂、鱼不久也(yě)会死去。

　　用浸过水(shuǐ)的纸片贴在鱼眼(yǎn)睛(jīng)上、可以有效地(dì)防止生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜(xiān)的作(zuò)用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活鱼放入盛有冷水的容(róng)器中、让鱼横躺在(zài)容器(qì)内静置一段时间、然后把(bǎ)它放入冷(lěng)柜的冷藏箱(xiāng)内保存(cún)。

　　这种方法(fǎ)会让(ràng)鱼慢慢地死去、但(dàn)是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要及(jí)时(shí)烹饪、不会影响口(kǒu)感(gǎn)。

　　 二(èr)、白酒保(bǎo)活法(fǎ)

　　 用一只(zhǐ)棉(mián)球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要(yào)用水,只要盖上湿毛巾(jīn),几个小时也不会死.因为(wèi)白酒中含(hán)有(yǒu)乙醇(chún),通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作(zuò)用(yòng).但在具体做法上,要注(zhù)意(yì)两点.一(yī)是(shì)所用的白(bái)酒,必须在(zài)50度以上(shàng),以增(zēng)强(qiáng)麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取(qǔ)出,以免(miǎn)时(shí)间过长,会把鱼醉死,一(yī)般两三个小时为宜.

　　 三、低(dī)温保鲜法

　　 这种方(fāng)法比较简(jiǎn)单粗暴、就(jiù)是直接(jiē)把鱼放(fàng)入冰柜冷藏(cáng)。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐(yán)水保鲜法

　　 如果(guǒ)没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活(huó)鱼的内脏掏(tāo)空、然后放在浓度为1：10的盐(yán)水中(zhōng)浸(jìn)泡、一般(bān)在30度(dù)左右(yòu)气温下、也(yě)可以让鱼(yú)的保鲜时间(jiān)延长几天。

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